¿Qué significa patasca en quechua?
Se llama patasca o phatasqa, una palabra quechua que significa maíz rebentado. La sopa de mote o patasca es un plato muy reconocido en la región andina , su historia se remonta a épocas precolombinas.
Sí, la patasca es un plato tradicional de la sierra peruana. Se trata de una sopa nutritiva que se prepara con maíz, mondongo, carne de res o cordero.
Características
Es un plato de origen prehispánico, también se prepara en fiestas patronales.
Se considera uno de los caldos o sopas peruanas más nutritivas.
Se come muy caliente para combatir el frío de la sierra peruana.
En New Jersey este popular plato de la sierra peruana se vende en “El Peruanito Restaurant Cafe” en la 741 Main Ave, Passaic, NJ 07055
@piscomagazine PATASCA RIQUÍSIMA PISCO MAGAZINE APOYANDO LA GASTRONOMÍA LATINA EN NEW JERSEY #patasca #peruvian ♬ sonido original – PISCO MAGAZINE
” Una rica sopa de nuestra gastronomía. va patas de cerdo. carne de res. hueso manzano y un pedazo de pellejo de cerdo”
Ingredientes
Mondongo de res picado
Pata de res picada
Carne de cordero (lomitos)
Maíz mote
Ajos
Cebolla picada en cuadraditos
Ají panca molido
Perejil picado
Hojas de hierbabuena picada
Ramas de hierbabuena
Preparación
Se sancocha el mondongo, la pata de res, la carne de cordero y el mote en abundante agua y a fuego medio.
Se prepara un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají panca.
Se añade el aderezo, el perejil y la hierbabuena picada a la preparación.
Se añade sal al gusto y se sirve caliente.
